Beknopte beschrijving : 4.8.1 INHOUD Een maaltijd bestaat uit soep, een warm of koud hoofdgerecht met dessert (= basis voor loten 1 en 2) Daarnaast bestaat er voor leerlingen ook de mogelijkheid om enkel soep te nemen. De porties voor de kleuters zijn kleiner, vor hen wordt het vlees ook voorgesneden geleverd. 4.8.2. GEVARIEERD, GEZOND EN ECOLOGISCH AANBOD De warme maaltijd is binnen onze eetcultuur de belangrijkste maaltijd per dag. Gezien schoolkinderen zich volop in hun groep- en ontwikkelingsfase bevinden is het , meer nog dan in andere vormen van restauratie, belangrijk dat deze maaltijden evenwichtig en gezond zijn. Er moet voldoende afwisseling zijn. Het gebruik van suiker, zout en vetten dient beperkt te zijn. Vlees mag geen oprgaanvless zijn. Vis moet het MSC- of ASC-keurmerk hebben. Groeten en fruit moeten bij voorkeur seizoensgbonden zijn. Ingrediënten zijn bij voorkeur korte keten-; biologische- of fair-tradeproducten. 1 x maal per 20 dagen mag het dagmenu een bereid gerecht zoals stoofvlees, goulash, vulling koninginnehapje, … bevatten. 1 x maal per 20 dagen mag het dagmenu spek bevatten. 1 x maal per 20 dagen mag het dagmenu bereid vlees zoals hamburgers, worst, gehaktbrood, … bevatten. Eieren mogen deel uitmaken van het dagmenu maar mogen niet gebruikt worden als volledige vervanger voor vlees, vis of gevogelte. Wij vragen ook kindvriendelijke maaltijden: dwz met ingrediënten die kinderen doorgaans lekker vinden vb worteltjs. De minder kindvriendelijke groenten kunnen welop een creatieve wijze gebruikt worden vb in puree vorm of gecombineerd met andere groenten, … Bij voorkeur worden magere vleessoorten geserveerd. Andere vleessoorten kunnen ook maar in mindere mate. Magere vleessoorten (tot 10% vet) zijn: kalfsvlees, paardenvlees, rundsvlees zoals biefstuk, rosbief, magere gehakte biefstuk, mager soepvlees, runderlappen, mager varkensvlees zoals rib, am, varkensoester, kip, konijn, kalkoen. Matig vette en vette vleessoorten zijn bvb: stoofvlees, hamburger, blinde vinken,gehakt, braadworst. 4.8.3 – vegetarische maaltijden, dieetmaaltijden Er worden geen aparte vegatarische maaltijden of dieetmaaltijden voorzien. Deze kunnen wel aangeleverd worden voor gans de groep zonder dat hiervoor een meerkost wordt aangerekend.